L’été sera chaud et quand il fait chaud, vive les délicieuses glaces !
Même si une bonne glace reste également appréciée tout au long de l’année, quand les températures sont élevées, la glace est toujours rafraîchissante.
Pour faire plaisir à votre moitié, pour faire plaisir à vos enfants, à vos amis, rien de mieux qu’une glace maison.
Voici trois recettes de crème glacée aux parfums, parmi les grands classiques toujours appréciés !
Recette de la crème glacée à la vanille
Le classique, la crème glacée à la vanille ne nécessite pas énormément d’ingrédients et reste facile à faire. Pour faire plaisir à votre famille, surprendre votre amoureux, avec ou sans sorbetière, il ne vous reste plus qu’à tester cette recette…
Les ingrédients à prévoir :
- 250 ml de lait (1 tasse)
- 190 ml de sucre (3/4 tasse)
- 500 ml de crème à 35 % à fouetter
- Sel (2 tasses)
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 3 ml d’extrait de vanille (1/2 c. à thé)
La préparation de la crème glacée :
Dans une casserole, il faut mélanger le lait, le sucre, le sel et la moitié de la crème à fouetter.
Mettre à chauffer. Réservez le reste de la crème à fouetter dans un grand bol.
Fendre la gousse de vanille en deux. Gratter les graines.
Mettre la gousse de vanille et ses graines dans le mélange, lait, sucre, sel, crème. Quand la crème est chaude, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 30 min. Ensuite, il faut fouetter les jaunes d’oeuf et les incorporer à la crème dans la casserole. Reprendre la cuisson et remuer la crème jusqu’à ce que le mélange épaississe et adhère à la spatule. Passez ce mélange au tamis et ajoutez le au restant de crème à fouetter dans votre grand bol.
Enlevez la gousse de vanille.
Ensuite vous avez deux possibilités :
- la première, il faut superposer le bol avec la crème sur un second bol avec des glaçons. Il faut bien mélanger la crème. Puis la mettre au réfrigérateur le plus longtemps possible pour qu’elle soit très froide.
- la seconde possibilité si vous disposez d’une sorbetière, il suffit de mettre ce mélange dedans et procédez comme d’habitude lorsque vous utilisez cet appareil.
Accompagnée de petits gâteaux bien croustillants, petites crêpes feuilletées Bretonnes, ou cigares, langues de chat, éventails craquants, dégustez et régalez vous !
Recette de la crème glacée au chocolat
Une autre crème glacée appréciée, celle au chocolat.
Les ingrédients pour six personnes :
- 100 gr de crème fraîche
- 150 gr de sucre semoule
- 125 gr de chocolat noir pâtissier
- 25 cl de lait
- 5 jaune d’oeufs
La préparation de la crème glacée chocolat :
Casser les carrés de chocolat et les faire fondre dans une casserole avec le lait, sans cesser de remuer. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Y incorporer le chocolat fondu et faire chauffer le tout à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. Ajouter la crème fraîche et verser le tout dans une sorbetière pendant 4 h.
Préparation de la crème glacée aux fraises :
Les ingrédients pour six personnes :
- 25 cl de crème fraîche
- 120 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 400 gr de Fraises
- 25 cl de lait
- 3 jaune d’oeufs
1 cuillère à café de colorant rose (facultatif)
La préparation de la crème glacée :
Faire chauffer le lait et la crème fraîche jusqu’à frémissement. Par ailleurs, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchissement et y ajouter le mélange crème et lait, mettez le colorant mélangez de nouveau à l’aide d’un fouet.
Dans une casserole, versez la préparation, faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement toujours en remuant, versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir. Pendant ce temps, mixez les fraises avec le sucre glace pour obtenir un coulis, passez au tamis, et ajoutez cette préparation à celle qui se trouve dans votre saladier refroidi, mélangez bien. Mettre cela dans la sorbetière ou turbine à glace pour 50 minutes. Mettez ensuite au congélateur.
Bonne dégustation !
