La Ronde des Tiramisus fruités

Après le Nuage de Tiramisu poires & spéculoos - recette plus automnale,
après le Nuage de Tiramisu pistaches & framboises - l'été dernier,
et enfin après le Nuage de Tiramisu fraises & biscuits roses - recette bien de saison,

je poursuis tout en légèreté la ronde des tiramisus aux fruits !

Au menu, un peu d'exotisme et de dépaysement qui seront les bienvenus que vous partiez ou non en vacances cet été :

Ambiance un rien U.S.A.
- c'est bientôt le 4 juillet ! - avec le
Nuage de Tiramisu banane, caramel & cookies.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200g mascarpone
• 200g fromage blanc maigre
• 50g sucre
• 1 oeuf
• 3 càs sirop de caramel
• une dizaine de cookies
• 2 bananes

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le sirop de caramel.

Cassez les cookies en petits morceaux.
Epluchez les bananes et détaillez-les en rondelles.

Dans les verrines, alternez crème, cookies et rondelles de banane.
Terminez par un peu de crème et décorez de quelques morceaux de cookies.

Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.

 

Ambiance cocotiers et plages de sable fin
avec le Nuage de Tiramisu coco & mangue.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200g mascarpone
• 200g fromage blanc maigre
• 50g sucre
• 1 oeuf
• 1 càs Batida de coco
• 6 grands macarons plats à la coco
• 1 mangue
• noix de coco en poudre pour la déco

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.

Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le Batida de coco.

Cassez les macarons en petits morceaux.
Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.

Dans les verrines, alternez crème, macarons et mangue.
Terminez par un peu de crème et saupoudrez du noix de coco en poudre.

Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.

Panna cotta coco-chocolat blanc & mangue

Troisième et dernière recette de ma trilogie de mignardises, après la crème brûlée au spéculoos et le délice chocolat-carambar & croustillant au sésame.

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 25cl lait de coco
• 100g chocolat blanc
• 2 feuilles gélatine
• 50g sucre
• 1 mangue
• 8cl eau

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettez le lait de coco et le chocolat blanc en morceaux dans une casserole, portez à ébullition en remuant constamment et jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu'à complète dissolution.
Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois, puis versez dans des verrines et réservez au réfrigérateur.

Préparez la compote de mangue:
Pelez la mangue et détaillez-la en morceaux.
Portez l'eau ébullition, avec le sucre, puis ajoutez les morceaux de mangue et laissez réduire en compote.

Une fois la panna cotta prise, déposez la compote de mangue par-dessus.
Réservez au frais.

Décorez de noix de coco râpée.

Emincé de volaille laqué au poivre du Sichuan

J'ai découvert récemment le poivre du Sichuan, et depuis... mmm... Voici un plat facile, rapide, mais très très  parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de dinde ou de poulet
• 1càs de poivre du Sichuan
• 2cl sauce soja
• 100g miel
• 100g mangue
• 2 coeurs tendres "Little Gem"
• 80g mange-tout
• 50g tomates séchées
• 4cl huile d'olive
• sel, fleur de sel, poivre du moulin

Hachez grossièrement le poivre de Sichuan et mélangez-le avec la sauce soja. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le miel jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Hors du feu, ajoutez-y la sauce soja poivrée.

Disposez les filets de volaille dans un plat et versez le mélange miel-soja. Laissez mariner.

Pelez la mangue et coupez la chair en petits dés. Nettoyez les coeurs tendres et coupez les en 4. Coupez les mange-tout et les tomates séchées en 2.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y sauter 2min les dés de mangue, les coeurs tendres, les mange-tout et les tomates séchées. Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de volaille. Au pinceau, badigeonnez généreusement les filets avec la marinade.

Emincez finement la volaille et répartissez les tranches sur les assiettes, avec la poêlée de légumes.

Crème de foie gras sur lit de mangue, caramel de porto

Une association devenue classique pour une verrine de fête toujours aussi délicieuse.

Ingrédients pour 6 verrines:

• 1 mangue
• 180g foie gras
• 15cl crème liquide
• 15cl porto
• 15g beurre
• sel, poivre

Laissez reposer le foie gras 30min à température ambiante avant de commencer la recette.

Pendant ce temps, épluchez la mangue, débitez-la en morceaux et faites cuire jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir, puis répartissez dans des verrines, au 1/3.

Coupez le foie gras en morceaux et passez-le à travers une passoire à tamis à l'aide du dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une préparation bien lisse.
Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le foie gras, du poivre, un peu de sel, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Répartissez la préparation dans les verrines, sur la compote de mangue. Placez au réfrigérateur au moins 1h.

Faites réduire le porto sur feu doux pour obtenir une sorte de caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre en fouettant, laissez refroidir.

Au moment de servir, versez le caramel sur la crème de foie gras.

Servez avec des mouillettes de pain d'épices.

Vous n'avez que très peu de temps ? Une version encore plus simple et rapide ici.

Nouilles à la mangue et à la banane, sauce cacahuète

Durant le week-end, l'enseigne où je fais généralement mes courses a pour habitude d'organiser des dégustations : une charmante dame vous fait goûter une recette préparée sur place et à base, naturellement, de produits en vente dans le magasin. Si vous avez l'air d'apprécier, elle vous remet une petite fiche-recette et vous propose les ingrédients rassemblés à côté d'elle. Bref, en plus de constituer une attraction pour les enfants, ces dégustations sont souvent l'occasion d'agréables découvertes. Certaines recettes sont d'ailleurs entrées dans mes classiques, par exemple les bouchées de mozzarella aux saveurs du sud ou les fraises et abricots au sabayon de lime, deux idées rafraîchissantes à garder sous le coude pour les beaux jours.

Et ce vendredi soir-là,
derrière mon caddie,
je me suis envolée
pour l'Asie.

La recette est à la fois
simple et délicieuse,
et pourtant...
On en aurait presque honte :
elle n'utilise que des ingrédients "préparés",
rehaussés de jeunes oignons,
de dés de mangue et de chips de banane.

A servir avec des loempias.

Et pourquoi ne pas imaginer
une version mini,
à déguster à l'apéro ?
Servez dans des cuillères apéritives, avec une tranche de loempia.

Dépaysement garanti !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g nouilles précuites pour wok
• 150g de sauce saté aux cacahuètes
• 100g jeunes oignons
• 100g chips de banane
• 1 mangue
• facultatif : quelques feuilles de coriandre

Hachez les oignons et coupez la mangue en dés.

Versez les nouilles dans le wok et réchauffez-les tout en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la sauce aux cacahuètes, les oignons, les dés de mangue et les chips de banane. Mélangez à nouveau pendant 2 à 3 minutes.

Parsemez éventuellement de feuilles de coriandre et servez avec des loempias.

Une recette express...  C'est bon de se faciliter la vie !