Lunchbox #9 hallOweenesque

Le 31 octobre approche... Après ma version 2009, revoilà Halloween dans la lunchbox!

Côté salé:

• Cercueil en tartines, croix en nori
• Onigiri "Jack O'Lantern", chapeau en fromage et nori, détails en nori
• Fantôme et lune en mozzarella
• Brocoli vapeur

Côté sucré:

• Cupcake "plus-moche-que-ça-tu-meurs": le glaçage en fondant a fondu et la toile d'araignée cacaotée a filé !
• Raisins noirs
• Bonbons "dents de dracula"

Mes conclusions:

1) Le brocoli froid plaît peut-être beaucoup aux petits Japonais, mais beaucoup moins aux petites Belges, paraît que "c'est meilleur chaud"...
2) Un cupcake dans la lunchbox, c'est pas le plan... dommage !!!

Lunchbox #8 'Fonds marins'

La Petite Cocotte n'est pas encore entrée à l'école, mais depuis que je lui avais acheté la même lunchbox que ses soeurs, son papa et moi, elle me réclamait "une lunchbox avec un oeuf" et voulait même que je lui serve son goûter dedans... Alors je me suis dit que je pourrais lui préparer une lunchbox aussi pour aller chez ses papys et mamys ! Pour cette première lunchbox, je voulais quelque chose de "figuratif", histoire de la motiver un peu ! J'avais déjà pensé au thème de la mer au mois de juin, puis avec la fatigue de la grossesse et les grosses chaleurs, je n'avais pas eu le courage de le mettre en pratique. Au final, assez contente du résultat, mais je trouve que la "mise en place" prend toujours du temps !

Côté salé :

• Fond de salade
• Poisson en sandwich à la salade de thon, détails en concombre
• Pieuvres en saucisses
• Oeuf dur poisson
• Etoile de mer : concombre + fromage frais + oeufs de lompe

Côté sucré :

• 1 kiwi en tranches (ok, ça n'a aucun rapport avec la mer !!!)
• Huîtres perlières en madeleines

Ingrédients pour une trentaine de mini-madeleines:

• 1 oeuf
• 70g sucre
• 70g beurre
• 70g farine fermentante

Préchauffez le four à 240°.

Battez l'oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et la farine fermentante. Si vous souhaitez ajouter d'autres ingrédients, c'est le moment : cacao, fève tonka (ici), pistaches concassées, framboises écrasées...

Placez la préparation 15min au frigo.

Répartissez la pâte à ras bord dans les empreintes à madeleines (j'utilise un moule en silicone et je ne le beurre donc pas). Faites cuire 3min à 240°, puis baissez la température à 180° et faites cuire pendant 3 autres minutes.

Pour former les huîtres, il suffit de démouler immédiatement les madeleines, puis de les coller 2 par 2 ! Placez ensuite une perle de sucre en l'enfonçant légèrement.

Lunchbox #7 'Parfum d'automne'

Ces derniers temps, je "cuisine utile plutôt que futile". Oh, pas que je n'ai pas envie de faire de bons gâteaux ou de tester l'une ou l'autre chose. Mais je manque un peu de temps et puis j'aimerais perdre les quelques kilos qui restent de la grossesse, plutôt que d'en reprendre !

Ici, pas de recette, mais juste quelques idées pour une petite lunchbox au parfum d'automne.

Côté salé :

• sandwiches confiture de figue, roquette et chèvre
• 2 quarts de figue

Côté sucré :

• tranches de kiwi
• raisins
• petits gâteaux aux potiron et noix de pécan avec crème au sirop d'érable (recette de La Popotte de Manue)

Lunchbox #6 japonisante

La plus "bento" de mes lunchboxes, bien certainement :-)

Côté salé :

• onigiris petits pois/crevettes
• roulades d'omelette au saumon
• 1/2 tranches de concombre

Côté sucré :

• cake chocolat blanc/matcha (la recette vient de chez Amuses Bouche)
• quartiers de clémentine

Onigiris :

• 100g riz à sushi
• 15 cl eau
• 1 càs vinaigre de riz
• 1 càc sucre
• 1 pincée de sel
• 1 càs crevettes
• 1 càs petits pois

Rincez le riz. Mettez-le dans une casserole avec l'eau, couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
Laissez cuire 15min. Retirez du feu et laissez reposer 10min, toujours à couvert.
Faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Une fois le sucre dissout, mélangez-le au riz cuit.
Mélangez le riz, les crevettes et les petits pois. Remplissez les moules à onigris, tassez bien, puis démoulez.

Roulades d'omelette :

• 1 oeuf
• 1 càc sauce soja
• 2 pincées sucre
• 1 càc huile de sésame

Battez l'oeuf en omelette avec la sauce soja et le sucre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, versez-y l'omette et faites cuire à petit feu, sans qu'elle se colore et sans la retourner.
Roulez l'omelette et coupez-la en tranches.

Lunchbox #5 'italienne' et sushis sucrés

Une lunchbox très gourmande !

Côté salé:

• sandwich mozzarella, prosciutto et légumes grillés
• pâtes au saumon fumé, salsa ricotta-artichaut
• 1 tomate cerise

Côté sucré:

• Sushis sucrés

Salsa ricotta-artichauts: mixez 4 fonds d'artichauts avec 125g de ricotta, 2 càs de jus de citron, sel et poivre.
Pâtes: préalablement assaisonnées avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Lunchbox #4 'suédoise', smoothie et rochers à la noix de coco

Ces derniers mois, j'ai délaissé ma cuisine un peu, mon appareil photo beaucoup et le blog encore plus... D'où pas mal de publications en retard ! La cause principale de ce désintérêt ? Beaucoup de fatigue dans un premier temps, pas mal de restrictions au niveau alimentaire et enfin une prise de poids à surveiller... Sans doute ces "symptômes" évoquent-ils quelque chose à bon nombre d'entre vous...

Quoi qu'il en soit, en septembre, j'avais pris une bonne résolution: préparer, une fois par semaine, pour les 2 grandes cocottes, leur père et moi, une lunchbox qui sorte un peu de l'ordinaire, plutôt qu'une "bête boîte à tartines", un repas à la fois simple, bon, beau, et puis un peu ludique aussi. Equilibré, mais gourmand. Je n'ai pas été super fidèle à cette résolution, principalement en raison de la première cause mentionnée, mais j'aimerais quand même partager avec vous ce que j'avais préparé il y a quelques mois.

Côté salé:

• petit pain saumon - oeufs de lompe - aneth
• demi-rondelles de concombre
• oeuf cuit dur

Côté sucré:

• petits rochers à la noix de coco (recette ci-dessous)
• smoothie banane pêche
• rondelles de banane et grains de raisin sur Mikado

Ingrédients pour 18 rochers environ:

• 1 blanc d'oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• 55g de sucre en poudre
• 120g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 145°C.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange aéré. Ajoutez la noix de coco.

Montez le blanc d'oeuf en neige ferme, puis incorporez-le au mélange précédent.

Formez des petits tas de pâte sur des plaques légèrement graissées et faites-les cuire 15 minutes au four.
Baissez la température à 120°C et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Quand les rochers sont bien dorés, décollez-les avec une spatule et laissez-les refroidir sur la plaque.

Ces rochers se conservent 3 semaines dans un récipient hermétique ou 3 mois au congélateur.

Lunchbox #3 hallOweenesque

Hé oui, dans la lunchbox, on fête Halloween quelques jours à l'avance.
Qu'est-ce qu'on s'amuse...

Côté salé:

• sandwich (poulet-gouda-crudités) surmonté d'un petit fantôme en gouda et aux yeux de poivre rose
• trois champignons vénéneux: oeuf de caille cuit dur + 1/2 tomate cerise + taches de mayonnaise (le tout fixé par des cure-dents!)

Côté sucré:

• momie et fantômes sablés
• yeux "explosés": litchis + cerise + myrtille
• quelques sucreries

J'ai utilisé la recette de Manue qui fait de superbes sablés, une véritable artiste :-)

Ingrédients pour les sablés:

• 210g beurre mou
• 310g sucre
• 1 oeuf
• 1càc extrait de vanille
• 1/2càc extrait d'amande amère
• 370g farine
• 2càc levure chimique
• 1càc sel

Ingrédients pour le glaçage:

• 250g sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Préchauffez le four à 200°C.

Travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange blanc et homogène.
Ajoutez l'oeuf, la vanille et l'amande amère, fouettez.
Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez au mélange précédent, cuillère par cuillère.

La pâte est facile à manipuler, elle ne demande pas à passer au frigo et peut s'utiliser immédiatement.
Déposez un peu de farine sur votre plan de travail, puis étalez la pâte sur 5mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Découpez la pâte à l'aide d'emporte-pièces, puis placez les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 8 minutes, les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Pour le glaçage, mélangez le sucre et le blanc d'oeuf (ajoutez éventuellement du colorant).

Lunchbox #2 'italienne' et mini cakes aux carambars

Beaucoup de retard dans mes publications... Voici donc ma deuxième "lunchbox du lundi", préparée il y a quelques semaines déjà !

Côté salé:

• Petit pain mozzarella & jambon
• Tranches d'omelette roulée au basilic et tomates confites
• Radis

Côté sucré:

• Petits morceaux de melon
• Raisin
• Petit cake aux carambars

Pour une vingtaine de petits cakes aux carambars  (la recette vient d'ici):

• 3 oeufs
• 160g sucre
• 150g farine à levure incorporée
• 150g beurre
• 20 carambars
• 10cl lait

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre les carambars dans le beurre et le lait sur feu moyen tout en mélangeant.

Mélangez le sucre, la farine et les oeufs dans un saladier, puis ajoutez ensuite le mélange beurre, lait et carambars.

Versez dans de petits moules à cake.

Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes.

Lunchbox #1

Avec ce message, j'inaugure une nouvelle catégorie baptisée: "A emporter: lunchbox, bento, pique-nique..."

Pourquoi cette nouvelle catégorie ?

J'avais bien sûr déjà entendu parler des bentos sans être franchement convaincue: la préparation me semblait fastidieuse, le look un peu enfantin, et puis les sushis je n'y connais rien.

Puis, un premier article dans un magazine, il n'était pas question de "bentos" mais de lunches joliment préparés et présentés... Ensuite, la semaine passée, le magazine (belge) "Femmes d'aujourd'hui" consacrait tout un article aux bentos, avec des recettes bien sûr. Enfin, suite à cette dernière lecture, j'ai rendu une petite visite à Mook de "FrenchBento". Et là, j'ai eu le coup de foudre, totalement séduite, je n'ai plus eu qu'une envie : me lancer dans les bentos, ma bonne résolution de la rentrée.

Je me suis rapidement mise à la recherche du matériel nécessaire, mais j'ai vite déchanté : on ne trouve pas ça à la supérette du coin. J'ai quand même trouvé ces jolies boîtes chez Casa. Quant au contenu, il n'est pas du tout japonisant, mais je ne suis de toute façon pas du tout sûre que nos deux grandes cocottes auraient apprécié les sushis...

Etage salé (en bas à droite) :

• 1 tartine au filet de poulet, salade et carottes râpées + un rien de sauce andalouse
• 4 petites brochettes tomate-mozzarella
• des dés de concombre (on ne les voit pas) surmontés d'une étoile de gouda

Etage sucré (en bas à gauche) :

• 1 sablé caramel & chocolat
• 1 smoothie banane, litchis et fruits des bois
• quelques grains de raisin

 

Voilà. Et le premier qui n'est pas content de sa lunchbox...
Il me reste maintenant à explorer ebay à la recherche de moules à oeufs, cups pour sauces, etc. :-)