mardi 23 décembre 2008
Crème de foie gras sur lit de mangue, caramel de porto
Une association devenue classique pour une verrine de fête toujours aussi délicieuse.
Ingrédients pour 6 verrines:
1 mangue
180g foie gras
15cl crème liquide
15cl porto
15g beurre
sel, poivre
Laissez reposer le foie gras 30min à température ambiante avant de commencer la recette.
Pendant ce temps, épluchez la mangue, débitez-la en morceaux et faites cuire jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir, puis répartissez dans des verrines, au 1/3.
Coupez le foie gras en morceaux et passez-le à... [Lire la suite]