Salade de courgette toute simple au bon goût d'Italie
Hier, j'ai dû improviser devant mon frigo. Et voilà le résultat:
Je n'avais jamais mangé de courgettes en salade et, au vu du résultat, je me suis dit: "Mais mon dieu, pourquoi ai-je attendu si longtemps! ... Allons, allons, à quoi bon s'apitoyer sur son sort, le passé, c'est le passé!" Mais je m'égare, revenons à nos moutons: dans l'assiette, une petite salade toute simple, toute fraîche et étonnamment délicieuse, avec des ingrédients on ne peut plus basiques.
Voilà toujours la recette - simplissime à un point que je me demande si ça vaut bien la peine de lui consacrer un billet !
Ingrédients pour 2 personnes, en accompagnement :
- 1 courgette
- 2 tomates
- 5 belles feuilles de basilic
- 2 tranches de prosciutto crudo
- 2 càs huile d'olive
- 2 càc parmesan râpé
- sel et poivre
Coupez la courgette en fines tranches et faites-les dégorger au sel pendant 20min. Epongez, puis faites cuire dans l'huile d'olive pendant 5min. Réservez au frais.
Epépinez les tomates et détaillez-les en petits dés.
Ciselez le basilic finement.
Coupez le jambon en morceaux.
Mélangez courgettes, tomates, basilic et jambon, poivrez généreusement et ajoutez le parmesan.
En assiette froide, avec quelques tranches de magret de canard fumé et un oeuf cuit dur. Si, si: simple, rapide et efficace !
Tiramisu au pesto, tartare de légumes
D'après Mercotte, qui nous proposait cette recette en entrée, et accompagné de madeleines au pesto et aux pignons.
Personnellement je préfère en guise de mise en bouche.
Ingrédients pour 12 mises en bouche:
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 courgette
- quelques feuilles de basilic
- 125g mascarpone
- 10cl crème fraîche entière
- 3 càs pesto
- sel, poivre
Faites griller les pignons de pin dans une poêle, sans matière grasse.
Le tartare:
Lavez et épépinez les tomates, lavez la courgette et le concombre, puis détaillez les légumes en petits dés. Faites dégorgez au sel pendant 30 min. Egouttez et ajoutez le basilic ciselé.
La crème:
Fouettez la crème fraîche et le mascarpone pour obtenir une consistance de chantilly. Ajoutez le pesto et rectifiez l'assaisonnement.
Le montage:
Dressez dans des verrines en alternant tartare et crème (à l'aide d'une poche à douille), terminez par une couche de crème, décorez de quelques dés de légumes et de pignons de pin.