Sablés gourmands chocolat-noisette

J'attendais Brigitte avec impatience depuis des jours, imaginant tous les bons moments que nous allions passer ensemble, lorsqu'elle fit enfin son entrée dans ma cuisine... Brigitte, Brigitte-Keks, c'est bien sûr l'ustensile indispensable et que tout le monde s'arrache, le fameux emporte-pièce qui permet de réaliser des biscuits personnalisés ! Pour fêter son arrivée - et histoire qu'elle ait rapidement quelque chose à se mettre sous la dent, j'avais trouvé une petite recette, que je vous présente dans ce billet...

Ingrédients pour une vingtaine de sablés fourrés:

• 160g beurre en pommade
• 1 càc extrait de vanille
• 110g sucre en poudre
• 2 oeufs
• 100g noisettes en poudre
• 220g farine
• 50g cacao en poudre
• 200g chocolat noir
• 100g beurre
• 220g pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (Nutella)

Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et les oeufs dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez les noisettes en poudre, puis la farine et le cacao tamisés.
Etalez la pâte au rouleau sur 3mm d'épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ici, Brigitte, soit un rectangle de 4cm sur 6cm). Rassemblez les chutes, formez une boule et réétalez la pâte. Placez-la éventuellement à nouveau quelques minutes au réfrigérateur avant de prélever de nouveaux biscuits.
Placez les sablés sur une plaque/feuille de cuisson, enfournez et faites cuire 8min environ. Laissez reposer 5min, puis faites refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème chocolat-noisette. Faites fondre le chocolat. Fouettez-le avec le beurre et la pâte à tartiner dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange épais et brillant.
Versez la crème chocolat noisettes dans une poche munie d'une douille cannelée. Assemblez les sablés deux par deux avec la crème.

Verdict:
Les sablés: délicieux !
Le Brigitte-Keks: le plus difficile, selon moi, c'est d'obtenir une pâte d'une épaisseur adéquate: pas trop fine pour que les caractères s'impriment et soient bien lisibles, mais pas trop épaisse non plus ! Quoi qu'il en soit, un résultat très sympa !
J'ai d'ailleurs rapidement récidivé à l'occasion de la naissance de mon filleul Louis.

Fondant chocolat au coeur croquant de meringue

Cette recette, trouvée sur le blog d'Amuses bouche, a tout bon: simple, rapide et délicieuse - elle plaît à tous les coups.
Autre avantage non négligeable: vous pouvez conserver les fondants au congélateur et les décongeler au fur et à mesure pour les déguster.

Ingrédients pour 6 fondants (6x75ml):

• 100g chocolat
• 75g beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 150ml crème liquide entière
• 70g sucre
• 6 petites meringues
• 100g garniture au choix: cacao, noix de coco, pralin...

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, en mélangeant de temps à autre pour obtenir un mélange bien lisse.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez le mélange dans 6 empreintes souples (coeur ou demi-sphère) et enfoncez une petite meringue au centre.
Placez 6 heures au congélateur.
Dix minutes avant de servir, démoulez les fondants et enrobez-les de la garniture choisie.

Moelleux mascarponnés aux amandes, abricots et chocolat

J'avais repéré cette recette chez Eryn. Bon, j'avoue, je n'ai pas pu résister: j'ai fait une version abricot, mais aussi une version chocolat. Verdict: abricot ou chocolat, comment ne pas y succomber? Oui, je confirme, c'est une vraie tuerie, un tremblement de terre,... bref : des petits gâteaux à tomber!

Ingrédients pour une dizaine de moelleux :

• 250g mascarpone
• 3 oeufs
• 100g sucre
• 75g farine
• 75g amandes en poudre
• 4càs amaretto
• 50g abricots secs
• 50g éclats de chocolat
• 15g amandes effilées (pour la déco)
• 1 pincée de sucre glace
• beurre (pour les moules)

Préchauffez le four à 180°.
Coupez les abricots secs en dés et réservez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez l'amaretto et le mascarpone. Mélangez, puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. Ajoutez-les délicatement en plusieurs fois à la préparation de mascarpone.

Beurrez les moules. Versez de la pâte aux 3/4 des moules, déposez quelques dés d'abricots ou quelques éclats de chocolat, enfoncez-les. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 25 à 30 minutes à 180°.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

blog-appetit.com

Sablés à la violette et au chocolat blanc

Une pâte à biscuits par-ci, une crème par-là... pour des biscuits violette et chocolat!

C'est Loloparis qui m'a donné envie de tester les sablés à la violette, que j'ai associés à une crème au chocolat blanc.

Ingrédients :

Les biscuits:

• 125g beurre mou
• 100g sucre
• 125g poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 5 càs sirop de violette
• 250g farine

La crème:

• 100g chocolat blanc
• 50g beurre
• 110g pâte à tartiner au chocolat blanc
• 3 càs sirop de violette
• colorants bleu et rouge (facultatif, moi je n'en avais pas, je n'en ai donc pas utilisé !)

Les biscuits:
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez tous les ingrédients au robot. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 2 heures au frais.
Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez-y des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre,... selon la forme souhaitée.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites cuire 10 minutes environ.

La crème:
Mélangez au batteur électrique le chocolat fondu refroidi, le beurre, la pâte à tartiner et le sirop. Ajoutez éventuellement le colorant pour obtenir la couleur souhaitée.

Le montage:
Assemblez les biscuits deux par deux avec la crème.

Verdict: la saveur de la violette est très subtile. Quant à la crème, je regrette de ne pas en avoir mis plus, vous pouvez y aller généreusement !

Crumble à la rhubarbe, biscuit speculoos et chocolat blanc

Ma maman m'ayant donné de la rhubarbe du jardin, il fallait en faire quelque chose. Un bavarois ? Pas le temps de me lancer là-dedans. De la compote ? Mmm... pas envie. Pourquoi pas un crumble ? Aussitôt dit, aussitôt fait.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 600g de rhubarbe, préparée
• 1 càc sucre
• 70g farine
• 70g poudre d'amandes
• 70g speculoos
• 1 jaune d'oeuf
• 80g beurre mou
• 100g sucre roux
• 75g chocolat blanc (3 barres)

Préchauffez le four à 180°.

Coupez la rhubarbe en petits morceaux et faites-la cuire légèrement dans une casserole. Ajoutez une càc de sucre.

Pendant ce temps, pilez grossièrement les speculoos et râpez le chocolat blanc.
Mélangez les ingrédients: farine, poudre d'amandes, speculoos pilés, jaune d'oeuf, beurre, sucre et chocolat râpé. Le mélange ne doit pas être homogène.

Disposez la rhubarbe dans un plat allant au four (éliminez éventuellement une partie du jus), puis émiettez la pâte au-dessus.

Faites cuire le crumble au four 40min.