Des feuilles mortes dans la lunchbox ! - Lunchbox #11

Dehors il fait gris, froid et pluvieux... c'est l'automne...
Alors pour se remonter le moral, c'est aussi l'automne dans la lunchbox, mais un automne haut en couleur !

Côté salé :

• tartines chèvre/sirop de Liège/roquette
• feuilles mortes de poivron, carotte et fromage
• glands en jambon

Côté sucré :

• petite compote automnale: pomme/poire/raisins secs/pécans/sirop d'érable
• cup de fruits secs
• bonbons champignons

Potage repas "Tout est dans la boîte"

Et une recette inavouable, une ! Et pour cause, elle date des années où j'étudiais et passais la semaine au kot ! Quoi qu'il en soit, cette "recette" peut faire l'affaire quand on manque de temps ou de courage... (mais rien ne vous empêche d'utiliser des ingrédients frais, évidemment). Et si je manque de temps ou de courage pour cuisiner, je n'en ai pas plus pour prendre de photo, donc pas de photo !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1l potage aux tomates, aux légumes...
• 300g pâtes fraîches farcies
• 250g maïs
• 250g carottes
• 200g chair de tomates
• 2 oignons
• 1 càs huile
• 50g parmesan râpé
• sel, poivre

Bon, dois-je vraiment expliquer quoi que ce soit ??

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.

Ajoutez ensuite le potage, les carottes, le maïs, la chair de tomates, sel et poivre. Ajoutez enfin les pâtes fraîches et laissez-les cuire dans le potage.

Servez avec le parmesan râpé !

Spaghetti entre Bologne et Florence

Non, il ne s'agit (malheureusement) pas d'un récit de voyage, mais juste d'un plat de pâtes assez étonnant !

Avant toute chose : il n'y a pas de photo. Il n'y a pas de photo, car si j'ai délaissé mon blog ces derniers temps, c'est peut-être justement à cause de l'étape "photo". Plus le temps et pas toujours l'envie de mitrailler mon assiette sous tous ses angles. En particulier lorsque les soirées sont tellement remplies, entre les devoirs, le repas, les bains et, depuis 7 semaines et l'arrivée du p'tit homme, le retour des tétées ! Les photos, ce sera pour quand j'aurai le temps !

Donc, ni récit de voyage, ni photo, mais imaginez donc dans un plat :
une couche de spaghetti, une couche de pseudo sauce bolognaise, une couche d'épinards et des oeufs. Sympa, différent, pas compliqué et surtout riche en légumes.
Verdict des testeurs : "Meilleur qu'un spaghetti bolo" !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g spaghetti (plutôt fins)
• 400g haché
• 2 grosses carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 400g tomates en cubes
• 250g épinards à la crème (surgelés, en portions)
• 6 oeufs
• fromage râpé
• sel, poivre

Faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir le haché. Ajoutez ensuite les carottes en dés, puis les poivrons en dés, puis l'oignon émincé, et enfin les tomates en cubes. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Faites cuire les spaghetti al dente. Egouttez-les et versez-les dans un plat allant au four. Ajoutez la sauce, puis les portions d'épinards. Cassez les oeufs et répartissez-les entre les épinards, de façon à ce qu'il y ait un oeuf par part. Surmontez de fromage râpé.

Placez le plat au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les oeufs cuits.

Iles flottantes à déguster à l'apéro

L'été, le soleil, les barbecues, les apéros sur la terrasse... Voici de quoi accompagner sangria, mojito et autres pastis ! Une jolie présentation, une préparation simple et rapide, des cuillères fraîches et parfumées. Ces "îles flottantes" sont en fait de simples quenelles de fromage frais posées sur un épais coulis de carotte au cumin ! Cette recette vient du livre 'Mini-verrines, bouchées & cuillères' par l'auteur du très chouette blog Amuses bouche.

Ingrédients pour 12 pièces :

• 3 carottes
• 1 cube de bouillon
• 1 càs crème épaisse
• 1 belle pincée cumin en poudre
• sel
• 120g fromage frais (type Philadelphia)
• 1 tranche jambon cru
• 1 càs graines de pavot

Nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans le bouillon pendant 15 minutes pour qu'elles soient bien fondantes.
Egouttez-les et mixez-les avec la crème afin d'obtenir une préparation homogène - ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson. Ajoutez le cumin, salez. Réservez au frais.

Faites griller le jambon coupé au four préchauffé à 200°C.

Versez le coulis de carotte dans des cuillères. Réalisez des quenelles de fromage frais à l'aide de 2 cuillères et déposez-les sur le coulis.

Saupoudrez de graines de pavot et décorez d'un morceau de jambon.