Cake à la banane, au parfum de spéculoos

Voici un excellent cake pour le goûter... ou le petit-déjeuner !
Une préparation rapide et facile, une cuisson un peu plus longue (1h), il faut juste patienter pour le servir bien frais.

 

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 càc d'épices pour spéculoos.
• 3 bananes
• 10 cl de lait entier
• 125g de beurre mou (+ éventuellement pour le moule)
• 125g de sucre roux de canne
• 2 oeufs
• sel

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Tamisez la farine avec la levure et les épices à spéculoos.

Pelez les bananes. Mixez-en deux en purée. Détaillez la troisième en petits dés.

Versez la purée de bananes dans un saladier et, à l'aide d'un batteur électrique, incorporez-y la farine, le lait et une pincée de sel.

Dans un bol, fouettez le beurre mou et le sucre, puis ajoutez un à un les oeufs.

Sans cesser de remuer, ajoutez le mélange beurre+sucre au mélange farine+lait. Ajoutez ensuite les dés de banane.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1h (la lame du couteau plongée au centre doit ressortir sèche).

Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Servez bien frais.

Trilogie de mises en bouche fraîches et légères #2: Petites coupes exotiques

Deuxième recette de mon apéro presque parfait ;-) en tête-à-tête (à une personne et demie près) réalisé lors de l'anniversaire de Monsieur D'amour.

Ces petites coupes exotiques se composent d'un mélange banane-avocat citronné, surmonté d'une crevette et d'un espuma curry-coco.

Cette recette excellente et originale vient du magnifique blog 'Assiettes gourmandes', véritable mine lorsqu'il s'agit de trouver l'inspiration pour une occasion spéciale. Je n'y ai apporté aucune modification, si ce n'est que la pointe de pâte de curry de Chantal s'est transformée chez moi en une cuillère à café ! J'imagine que cela dépend du produit utilisé, ne vous fiez donc pas au dosage mentionné, allez-y progressivement !

Mais peut-être vous demandez-vous pourquoi je reproduis à l'identique dans ces pages une recette provenant d'un autre blog ? Simplement parce que, 'D'amour, d'eau fraîche... et de gourmandise' étant avant tout mon cahier de recettes testées et approuvées, je ne veux pas être tributaire de la vie/disponibilité d'un autre blog et risquer de perdre une recette appréciée ! Ceci dit... longue vie à 'Assiettes gourmandes' ! :-)

  Ingrédients pour une douzaine de petites coupes:

• une douzaine de crevettes roses (1 par coupe)
• 1 avocat
• 1 banane
• 1 jus de citron
• zeste de citron vert
• piment d'espelette
• 15 cl de lait de coco
• 3 blancs d'oeuf
• 1 càc de pâte de curry verte
• sel

Préparez l'espuma: mixez les blancs d'oeufs, le lait de coco et la pâte de curry. Salez. Filtrez et versez dans le siphon.
Mettez 2 cartouches de gaz, secouez et réservez au frigo au moins 2 heures.

Détaillez l'avocat et la banane en petits dés. Arrosez de jus de citron, ajoutez le zeste et le piment d'espelette, salez.
Réservez au frais.

Au moment de servir: répartissez le mélange banane-avocat dans de petites coupes ou verrines, surmontez d'une crevette et d'espuma.

La Ronde des Tiramisus fruités

Après le Nuage de Tiramisu poires & spéculoos - recette plus automnale,
après le Nuage de Tiramisu pistaches & framboises - l'été dernier,
et enfin après le Nuage de Tiramisu fraises & biscuits roses - recette bien de saison,

je poursuis tout en légèreté la ronde des tiramisus aux fruits !

Au menu, un peu d'exotisme et de dépaysement qui seront les bienvenus que vous partiez ou non en vacances cet été :

Ambiance un rien U.S.A.
- c'est bientôt le 4 juillet ! - avec le
Nuage de Tiramisu banane, caramel & cookies.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200g mascarpone
• 200g fromage blanc maigre
• 50g sucre
• 1 oeuf
• 3 càs sirop de caramel
• une dizaine de cookies
• 2 bananes

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le sirop de caramel.

Cassez les cookies en petits morceaux.
Epluchez les bananes et détaillez-les en rondelles.

Dans les verrines, alternez crème, cookies et rondelles de banane.
Terminez par un peu de crème et décorez de quelques morceaux de cookies.

Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.

 

Ambiance cocotiers et plages de sable fin
avec le Nuage de Tiramisu coco & mangue.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200g mascarpone
• 200g fromage blanc maigre
• 50g sucre
• 1 oeuf
• 1 càs Batida de coco
• 6 grands macarons plats à la coco
• 1 mangue
• noix de coco en poudre pour la déco

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc,
le sucre et le jaune d'oeuf.

Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le Batida de coco.

Cassez les macarons en petits morceaux.
Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.

Dans les verrines, alternez crème, macarons et mangue.
Terminez par un peu de crème et saupoudrez du noix de coco en poudre.

Placez au réfrigérateur 2 ou 3h au moins, afin que les biscuits soient bien imprégnés - vous pouvez même le préparer la veille.

Gnocchi au poulet, à l'indienne : tandoori, noix de coco, bananes et raisins secs

J'avais repéré une recette originale de gnocchi tandoori chez Chef Nini - petite pub en passant: ce blog est excellent et regorge de recettes inventives, aussi bien salées que sucrées.
Une fois devant mes fourneaux, j'ai quand même fait quelques modifications ;-) - j'ai troqué les tomates séchées contre quelques touches plus "indiennisantes" : coco, bananes et raisins secs.
Verdict: l'alliance des gnocchi et de saveurs indiennes peut paraître bizarre, mais c'était délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 càs huile de sésame
• 2 blancs de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• des gnocchis pour 2 personnes
• 2 càs pignons de pin
• 1 càs épices tandoori
• Sel
• 2 càs noix de coco râpée + 1 càs pour le service
• 2 càs chips de banane
• 2 càs raisins secs

Coupez le poulet et le poivron en dés. Emincez les oignons en gardant un peu de vert.

Faites dorer les dés de poulet dans une poêle sur feu vif.
Ajoutez les poivrons, les oignons, les pignons et les gnocchis. Saupoudrez d'épices tandoori et faites dorer le tout pendant 5min environ sur feu doux.
Salez. Ajoutez la noix de coco, les chips de banane et les raisins secs. Laissez cuire 5min de plus.

Servez et saupoudrez de noix de coco râpée.

Nouilles à la mangue et à la banane, sauce cacahuète

Durant le week-end, l'enseigne où je fais généralement mes courses a pour habitude d'organiser des dégustations : une charmante dame vous fait goûter une recette préparée sur place et à base, naturellement, de produits en vente dans le magasin. Si vous avez l'air d'apprécier, elle vous remet une petite fiche-recette et vous propose les ingrédients rassemblés à côté d'elle. Bref, en plus de constituer une attraction pour les enfants, ces dégustations sont souvent l'occasion d'agréables découvertes. Certaines recettes sont d'ailleurs entrées dans mes classiques, par exemple les bouchées de mozzarella aux saveurs du sud ou les fraises et abricots au sabayon de lime, deux idées rafraîchissantes à garder sous le coude pour les beaux jours.

Et ce vendredi soir-là,
derrière mon caddie,
je me suis envolée
pour l'Asie.

La recette est à la fois
simple et délicieuse,
et pourtant...
On en aurait presque honte :
elle n'utilise que des ingrédients "préparés",
rehaussés de jeunes oignons,
de dés de mangue et de chips de banane.

A servir avec des loempias.

Et pourquoi ne pas imaginer
une version mini,
à déguster à l'apéro ?
Servez dans des cuillères apéritives, avec une tranche de loempia.

Dépaysement garanti !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g nouilles précuites pour wok
• 150g de sauce saté aux cacahuètes
• 100g jeunes oignons
• 100g chips de banane
• 1 mangue
• facultatif : quelques feuilles de coriandre

Hachez les oignons et coupez la mangue en dés.

Versez les nouilles dans le wok et réchauffez-les tout en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la sauce aux cacahuètes, les oignons, les dés de mangue et les chips de banane. Mélangez à nouveau pendant 2 à 3 minutes.

Parsemez éventuellement de feuilles de coriandre et servez avec des loempias.

Une recette express...  C'est bon de se faciliter la vie !

Croc' épicés chocolat-banane

Un croque-monsieur, ça ne se limite pas à du jambon et du fromage emprisonnés entre deux tranches de pain. On peut aussi y ajouter une rondelle de tomate, une tranche d'ananas, un oeuf sur la plat... Non, ça peut être vraiment autre chose ! J'avais déjà testé une version plus "méditerranéenne" avec mon Trio de croque-monsieur aux tapenades, mais cette fois voici une version sucrée - chocolatée et épicée à souhait - que j'avais goûtée chez mes parents. Pour un dessert ou un goûter assez copieux !

 

Ingrédients pour 4 croque-monsieur, soit 4 ou 8 personnes :

• 8 tranches de pain blanc frais
• 120g beurre non salé
• 100g pastilles de chocolat
• 2 bananes
• 2 pincées de sel de Guérande
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de gingembre
• 4 càs sucre
• facultatif: glace vanille ou chocolat

Faites fondre le beurre et tartinez-en les 2 faces des tranches de pain.
Coupez les bananes en lamelles et disposez-les sur 4 tranches de pain.
Disposez les pastilles de chocolat sur les bananes, ajoutez le sucre, le sel, le gingembre et la cannelle.
Faites cuire les croque-monsieur à la poêle ou dans l'appareil.
Coupez les croque-monsieur en deux, en diagonale, et servez avec une boule de glace ou quelques tranches de banane.