Coeurs d'artichaut, chèvre et lard en cassolette
Débordée de travail le 14 février, en panne de babysitter lors de la sortie planifiée quelques jours plus tard, des ingrédients introuvables pour le petit dîner finalement prévu en désespoir de cause... j'ai vraiment cru que je ne fêterais pas la Saint-Valentin cette année !
Alors quand les fonds d'artichaut sont aux abonnés absents dans 3 ou 4 magasins, on abandonne et on se rabat sur les coeurs. Mais avouons que pour une Saint-Valentin, des COEURS, cela tombait ma foi très bien ! :-)
Les classiques fonds d'artichaut farcis de chèvre et lardés se sont donc transformés en un méli-mélo de coeurs d'artichaut, chèvre et lard en cassolette. Bon, ok, il y a plus sexy comme entrée... Mais au final, je me dis : pourquoi chercher le fond quand on peut avoir le coeur ??!! :-)))
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 crottins de chavignol
- 12 tranches de lard type 'petit-déjeuner'
- huile d'olive
- poivre
- 4 càs de crème fraîche (allégée pour moi
Lunchbox #5 'italienne' et sushis sucrés
Une lunchbox très gourmande !
Côté salé:
- sandwich mozzarella, prosciutto et légumes grillés
- pâtes au saumon fumé, salsa ricotta-artichaut
- 1 tomate cerise
Côté sucré:
- Sushis sucrés
Salsa ricotta-artichauts: mixez 4 fonds d'artichauts avec 125g de ricotta, 2 càs de jus de citron, sel et poivre.
Pâtes: préalablement assaisonnées avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.
Tarte aux pommes de terre et aux artichauts
Une tarte qui change...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g pommes de terre à chair ferme
- 1l bouillon de légumes
- 1 boîte de fonds d'artichauts (400g)
- 250g jambon cuit en 1 tranche
- 3 oeufs
- 6 càs crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 fond de pâte brisée
- sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 minutes dans le bouillon. Passez sous l'eau froide et égouttez.
Préchauffez le four à 180°C.
Egouttez les fonds d'artichauts et coupez-les ainsi que le jambon en dés. Epluchez et hachez les échalotes.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème, salez et poivrez.
Coupez les pommes de terre en petits dés et mélangez-les délicatement avec les fonds d'artichauts, le jambon et les échalotes.
Etalez le fond de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez-y les légumes et le jambon, puis nappez d'oeufs à la crème et faites cuire 35 minutes au four.
Servez chaud ou tiède.
Encore une recette dont je profite pour participer au jeu organisé
par Maya du blog Les Nectars de Maya :
Tarte ensoleillée au chèvre
(Une recette salée, ça faisait longtemps !)
Mais il est où le soleil ??? Pas dans le ciel, c'est sûr, ou si rarement !
Cette année, comme s'il n'était déjà pas suffisamment déprimant de ne pas partir en vacances, l'été semble vouloir en rajouter une couche en ne faisant que de timides apparitions. Alors, à défaut de soleil dans le ciel, on fait illusion en l'invitant dans l'assiette, avec une tarte savoureuse, riche en légumes et haute en couleurs !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes en plat principal
OU 4 à 6 personnes en entrée:
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 4-5 fonds d'artichauts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 30cl crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 càs huile d'olive
- 1 càs herbes de Provence
- 1 càc origan
- sel, poivre
- 150g fromage de chèvre en rondin
Préchauffez le four à 180°.
Epépinez la courgette, la tomate et le poivron. Egouttez les fonds d'artichauts. Coupez le tout en lanières.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Fouettez la crème fraîche avec l'oeuf, l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'origan. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Répartissez-y les lanières de légumes, l'oignon et l'ail.
Versez la crème à l'oeuf, puis recouvrez de rondelles de chèvre.
Faites cuire 30min au four.
Servez chaud, tiède ou froid !
