D'amour, d'eau fraîche... et de gourmandise !

Mes bentos dans le journal !

VBNAEL — Tue, 21 Feb 2012 07:23:00 GMT

Mieux vaut tard que jamais : voilà un mois que l'article est paru dans la presse et je me décide enfin à en parler sur ce blog...

Tout a commencé en novembre. Une journaliste de L'Avenir, le quotidien belge bien connu, m'a contactée : elle avait vu les photos de mes bentos sur Facebook et me proposait que l'on se rencontre afin de parler de cet art (c'est elle qui l'a dit, pas moi !) si particulier... Ma première réaction fut d'éclater de rire (suis pas mademoiselle.m moi !) ... et d'expliquer la chose à Monsieur D'amour qui m'a répondu "ben pourquoi pas ?". Après y avoir pensé pendant quelques jours, j'ai donc à mon tour répondu "Pourquoi pas ?" à la dame :-) Evidemment, ce n'est qu'après avoir dit "oui" qu'elle m'a parlé du photographe/caméraman qui l'accompagnerait lors de notre rencontre... gloups !!!

Evidemment, la rencontre ne s'est pas tout à fait passée comme je l'imaginais. J'avais préparé la veille un bento "marin", inspiré de ce bento-ci, mais aussi (et surtout) de mademoiselle.m.

Bon, j'avoue qu'il n'était pas optimal... J'ai donc découvert qu'il n'était pas simple de réaliser un bento "démo" idéal !

J'avais prévu de préparer un deuxième bento durant la rencontre, sur le thème du bonhomme de neige, mais la journaliste m'a plutôt demandé de réaliser une saucisse-pieuvre, ce qui a donc été filmé.

Pour lire l'article destiné au site Web et visualiser la vidéo, c'est ici. Il paraît que les dernières secondes sont les meilleures :-))) L'article sur le Web a bien sûr fait l'objet de l'un ou l'autre commentaire sympathique, je vous laisse juger ;-)

Alors, non je ne suis absolument pas photogénique et oui j'ai le visage plutôt allongé... Mais là... je me sens surallongée... D'après un ami photographe, c'est la faute au grand-angle. Je ne fais que répéter, je n'y connais absolument rien !

A moins que vous n'ayez une excellente vue :-), cliquez ici Article_Bentos_L_Avenir_janvier_2012 pour lire l'article paru dans le supplément Deuzio de L'Avenir du samedi 21 janvier 2012.

Au final, très chouette expérience. Je suis assez contente du résultat, même si j'ai relevé l'un ou l'autre raccourci ou exagération... Notamment : non, non, je n'ai jamais dit que je préparais 4 bentos tous les soirs, loin de là !!! Mais dans une autre vie, qui sait... :-)

Chocolat chaud Blanc Passion

VBNAEL — Sun, 19 Feb 2012 21:05:00 GMT

Pour la petite histoire, j'avais prévu cette après-midi de préparer une mousse au chocolat noir au gingembre et chantilly au fruit de la passion. Mais je me suis malencontreusement retrouvée à cours de chocolat (non, je n'avouerai pas que je suis parvenue à faire brûler du chocolat au bain-marie...). Ni chocolat noir, ni chocolat au lait, incroyable... Je me suis donc rabattue sur le seul "rescapé", le chocolat blanc. Associé au fruit de la passion, il faut avouer que ça le fait ;-)

Ingrédients:

150ml de crème liquide
2 fruits de la passion
1 càs de sucre
700ml de lait
250g de chocolat blanc
cacao en poudre

Portez la crème liquide à ébullition.
Hors du feu, ajoutez 1càs de sucre, ainsi que la pulpe des fruits de la passion.
Mélangez, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Passez la préparation au tamis et réservez au réfrigérateur (ou versez-la dans un siphon).

Portez le lait à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange lisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Montez la crème aux fruits de la passion bien froide en chantilly.

Versez le chocolat chaud dans des tasses et surmontez de chantilly. Saupoudrez de cacao.

Dégustez !

Gâteau d'anniversaire - Moelleux fourré au chocolat et première tentative de déco pâte à sucre/pâte d'amande

VBNAEL — Mon, 13 Feb 2012 21:17:00 GMT

Cette année, j'avais prévu de préparer sans faute un gâteau que notre n°3 apporterait à l'école pour ses 4 ans. Et après m'être bien souvent émerveillée devant les créations de l'une ou l'autre, j'avais cette fois envie de tenter ma chance avec la pâte à sucre/d'amande, tout en ne me faisant aucune illusion sur le résultat : il n'y avait guère de chance que je réalise une oeuvre d'art comme en sont capables certaines ! Voyez par exemple ici ou là.

Mais le sort en a décidé autrement : 3 jours à peine avant son anniversaire, j'ai vu fleurir sur le corps de ma petite fille des boutons très prometteurs. Verdict : varicelle, naturellement, elle y avait échappé deux mois plus tôt... Pas d'école avant 2 semaines (pour cause de vacances). Je me suis dit : varicelle ou pas, gâteau il y aura ! Et c'est donc entre nous qu'Elyne a soufflé ses 4 bougies. Elle n'a d'ailleurs fait que ça - mais c'est déjà ça - bien malade (je vous passe les détails !), elle n'a pas touché à son gâteau d'anniversaire :-(

Pour un premier essai, même si le résultat est loin, mais alors là bien loin d'être parfait, j'avoue en être assez satisfaite malgré tout.

Ingrédients pour 12 personnes :

Gâteau :

180g de beurre en petits morceaux
1 càc d'extrait de vanille
330g de sucre
4 oeufs
110g de farine fermentante
35g de cacao en poudre
180 ml de babeurre

Garniture au chocolat :

400g de chocolat noir
250g de beurre
80g de sucre glace

Garniture en pâte à sucre/pâte d'amande (facultative) :
(Remarque: n'ayant jamais travaillé ni la pâte à sucre, ni la pâte d'amande, j'ai fait mon choix entre les deux en fonction des couleurs ! Au final, gustativement, nette préférence pour la pâte d'amande)

300g de pâte d'amande violette
100g de pâte d'amande rose
50g de pâte à sucre blanche
quelques perles de sucre argentées

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre, l'extrait de vanille et le sucre au batteur, puis incorporez rapidement les jaunes d'oeufs un à un. Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le babeurre.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les en deux fois à la pâte.

Versez la pâte dans un moule (beurré et chemisé s'il n'est pas en silicone).
Faites cuire 1h-1h15 au four. Couvrez éventuellement le gâteau d'un feuille de papier sulfurisé pour que le dessus du gâteau ne noircisse pas.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule.

Préparez la garniture au chocolat : faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, puis incorporez le sucre glace. Laissez refroidir à température ambiante.

Coupez le gâteau en deux disques. Etalez une couche de garniture sur celui du bas et posez le deuxième disque. Nappez le dessus et les côtés avec le reste de garniture. Lissez au maximum (la finition de la déco en pâte à sucre/pâte d'amande en dépend !). Réfrigérez au moins 3 heures.

Décoration en pâte à sucre/pâte d'amande:

Abaissez la pâte violette, selon les dimensions du gâteau. Enroulez la pâte autour du rouleau, puis déposez-la délicatement sur le gâteau. Lissez le haut et les côtés, en découpant ce qui dépasse.

Abaissez la pâte rose, puis découpez-y les lettres et les coeurs (ou tout autre motif !) et disposez-les sur le gâteau. Profitez par exemple de ces décos pour camoufler les plis éventuels de la base violette.

Abaissez la pâte blanche. Pour réaliser un flocon de neige : à l'aide d'un emporte-pièce, découpez un cercle. Utilisez une paille pour réaliser un petit rond au centre, entouré de huit autres petits ronds. Entre chaque rond, prélevez un petit triangle de pâte. Puis réalisez une petite découpe droite au niveau de chaque rond... L'explication est un peu "biscornue", mais c'est très simple et très rapide à faire.

Terminez avec quelques perles en sucre argentées, si vous le souhaitez...

Allumez les bougies et... "Joyeux anniversaire..." :-)

Brownies à la confiture de lait

VBNAEL — Mon, 06 Feb 2012 22:10:00 GMT

Voici une recette idéale si vous êtes nombreux pour le goûter, puisque la recette est prévue pour 8 à 10 personnes. Personnellement, je double toujours les proportions afin d'utiliser mon moule rectangulaire de 24/30cm et de réaliser une vingtaine de portions. Parfait par exemple pour apporter à une fête d'école ou lors d'une sortie familiale entre amis :-)
Outre ces considérations pratiques, on touche ici au summum de la gourmandise, en associant chocolat et confiture de lait... Un vrai délice !

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

1 boîte de lait concentré sucré
115g de beurre
170g de chocolat noir
25g de cacao en poudre
3 oeufs
200g de sucre
140g de farine

Préparez la confiture de lait, à faire à l'avance (la confiture de lait se conserve très bien au réfrigérateur) :

Plongez la boîte de lait concentré dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir à feu doux pendant 3 heures. !!! Veillez à ce que la boîte soit toujours entièrement immergée (j'en parle ici...)!!! Après 3 heures, retirez la casserole du feu et laissez la boîte refroidir.

Brownies :

Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le cacao en poudre. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Ajoutez les oeufs 1 à 1, puis le sucre et la farine. Mélangez.

Versez la moitié de la pâte dans un moule carré ou rectangulaire (beurré s'il n'est pas en silicone), répartissez la confiture de lait par-dessus, puis versez le restant de la pâte. Lissez.

Faites cuire 35 à 45 minutes - la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. Découpez en carrés/rectangles.

Source : A table (Spar).

Lunchbox/Bento #39 Bonhomme de neige

VBNAEL — Sat, 04 Feb 2012 08:20:00 GMT

Après un noël (très très) blanc en 2010, la neige se faisait un peu attendre. Elle a fait une apparition relativement discrète chez moi en début de semaine avant de se décider à tomber pour de bon hier en fin de journée !

La neige, c'est...

1 200 km de bouchons à travers la Belgique
1h30 pour faire un trajet qui me prend généralement 20 minutes
le retour bien tardif de Monsieur D'amour qui partait aux sports d'hiver tôt ce matin :-s

Mais aussi...

des paysages magiques
le plaisir d'être au chaud chez soi
et puis l'occasion de faire un bento de circonstance :-)

Pas de grande recette - je n'en avais vraiment pas le temps, juste une mise en scène pour un repas plus sympa et plus varié.
Pour le dessert, j'ai profité d'une précédente fournée de financiers que j'avais congelés... Mais j'ai fait une première tentative de découpe sur pomme et cela s'est révélé tout simple en fait.

Côté salé:

Bonhomme de neige en tartines et chèvre. Echarpe en jambon, chapeau en gouda. Détails nori et carotte
Flocons de neige "hamburger": boulette, gouda, ketchup... surmonté de chèvre.
Mini-flocons de neige en chèvre
Piques tomate cerise-oeuf de caille - carotte/concombre
Tranches de concombre cannelé

Côté sucré :

1 kiwi
1/2 pomme
Financiers chocolat blanc/fraises tagada

Bon week-end enneigé !

Lunchbox/Bento #36, 37 et 38 - Taboulé et financiers chocolat blanc/tagada

VBNAEL — Fri, 20 Jan 2012 20:39:00 GMT

Pour une raison que j'expliquerai (peut-être) plus tard, j'ai d'une part préparé 4 bentos cette semaine (moi qui ai généralement déjà du mal à me tenir à 1 bento hebdomadaire !) et je me suis d'autre part retrouvée avec un bon plat de taboulé à écouler...

Voici donc trois des quatre bentos préparés cette semaine. J'ai décidé de les rassembler dans un seul message, car ils sont très très similaires : à base de taboulé, bien sûr, et avec des éléments décoratifs simples et rapides à réaliser, mais efficaces : fleurs de carotte, fleurs de tomates cerises, concombres cannelés...

1. Taboulé (recette plus bas) "naturel", tartine-coeur...

J'ai réalisé ce bento en guise de test, mais je n'en étais pas vraiment satisfaite.
Joli, mais peut-être un peu trop "nature morte" ??? Pas convaincant visuellement.

Côté sucré: financiers chocolat blanc/fraises tagada (recette plus bas)

2. Taboulé au curcuma, roulades de crêpes au saumon fumé,
mousse de saumon et petite saucisse-pieuvre

Voilà qui était déjà mieux, un peu plus "vivant" (façon de parler)...
Juste ce qu'il faut pour Monsieur D'amour qui préfère éviter les bentos charaben au bureau !
("Tiens, tu as encore pris le repas des enfants ?!" 8-))

3.Taboulé au curcuma, trio de saucisses-pieuvres

Un peu plus sympa encore !
Euh... "La fille du pirate, le pirate et la fiancée du pirate" ;-)
Le bento a beaucoup plu à notre N°2-bentoïste-en-herbe : "Monsieur a même pris une photo" !!!

Taboulé - 2 à 3 portions :

120g de semoule
1 tronçon de concombre (8cm)
2 petites tomates
2 càs de raisins secs
100g de petites crevettes roses
1 càs de jus de citron
2 càs d'huile d'olive
1 càs de persil
1 càc de menthe
sel et poivre

Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.

Faites cuire la semoule conformément aux instructions. Egouttez si nécessaire et égrenez.

Ajoutez le concombre pelé et coupé en petits dés, la tomate coupée en petits dés, les raisins secs, les crevettes, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez persil et menthe, salez et poivrez.

***

Financiers chocolat blanc/fraises tagada :

6 blancs d'oeufs
185g de beurre fondu
125g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
75g de farine
3 barres de chocolat blanc
15 fraises tagada

Préchauffez le four à 200-210°C.

Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette dans un saladier. Ajoutez-y le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et la farine.

Réduisez le chocolat blanc et les fraises tagada en poudre, puis ajoutez-les à la préparation.

Répartissez la pâte dans des moules. Faites cuire 25 minutes au four, puis laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Lunchbox/Bento #35 Barbatartine

VBNAEL — Fri, 20 Jan 2012 08:52:00 GMT

Pas de grande recette, pas de bento bien garni, juste deux jolies tartines aux traits de Barbapapas !

Les connaisseurs auront remarqué que Barbamama ne porte pas une "robe" noire, mais une "robe" jaune... Je ne pense pas me tromper en disant que la mimolette aura certainement été plus appréciée que le nori !

Rien de bien compliqué... Seule difficulté: les détails ! Les cils ont une fâcheuse tendance à prendre la poudre d'escampette... Quant aux yeux de Barbamama, on ne le voit pas bien sur la photo, mais ils sont faits d'un demi-cercle de fromage de chèvre en tranche (l'oeil proprement dit), surmonté d'un demi-cercle de jambon (la paupière), soit de très petits éléments à manipuler.

En projet: Barbabento !

Lunchbox/Bento #33 et 34 Noël

VBNAEL — Fri, 23 Dec 2011 09:21:00 GMT

22 décembre 2011, 22h30 : je viens d'envoyer mon dernier job de l'année, enfin quelques jours de congé. Je fonce dans ma cuisine pour préparer la dernière "boîte" de l'année aux filles...

Résultat: une "boîte à tartine améliorée" et un bento tout simple, le tout aux couleurs de Noël !

Etoile-tartine au fromage

Sapin de Noël sur lit de blé (dissimulant des haricots et du poulet)

Joyeux Noël et Bonne Année 2012 !

Lunchbox/Bento #32 Automne

VBNAEL — Fri, 02 Dec 2011 07:55:00 GMT

Petit bento préparé la semaine dernière. Alors que l'automne, le vrai, se faisait encore attendre, c'était l'automne dans le bento !

'Y a quoi dans ce bento ?

Côté salé :

Feuilles mortes en gouda et cheddar
Fleurs en carotte et saucisses/maïs
Fleurs de chou romanesco
Champignons rigolos en mozzarella et salami
Graines de tournesol
Poulet mariné huile de sésame/sauce soja/miel avec panure de corn-flakes
Le tout sur riz et ratatouille

Côté sucré:

Clémentine
Raisin blanc
Cake banane-spéculoos

Gâteaux de pommes de terre au chèvre frais et saumon fumé

VBNAEL — Tue, 29 Nov 2011 07:08:00 GMT

Une petite entrée facile et savoureuse.

Ingrédients pour 6 personnes:

6 belles pommes de terre
200g de saumon fumé
1 oeuf
300g de chèvre frais (Chavroux)
oeufs de lompe
roquette
3 càs d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
1 càs de crème de balsamique
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les soigneusement.

Battez-l'oeuf et incorporez le chèvre frais. Poivrez généreusement.

Dans 6 ramequins allant au four, disposez une couche de tranches de pommes de terre. Recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de mélange oeuf+chèvre, puis d'une tranche de saumon. Remplissez les ramequins en poursuivant l'alternance des ingrédients.

Faites cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes.

Mélangez l'huile d'olive, la crème de balsamique et le jus de citron, salez et poivrez.

Disposez un peu de roquette sur les assiettes, démoulez-y les ramequins, garnissez d'oeufs de lompes et arrosez de vinaigrette.