J'ai découvert récemment le poivre du Sichuan, et depuis... mmm... Voici un plat facile, rapide, mais très très  parfumé.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 filets de dinde ou de poulet
  • 1càs de poivre du Sichuan
  • 2cl sauce soja
  • 100g miel
  • 100g mangue
  • 2 coeurs tendres "Little Gem"
  • 80g mange-tout
  • 50g tomates séchées
  • 4cl huile d'olive
  • sel, fleur de sel, poivre du moulin

Hachez grossièrement le poivre de Sichuan et mélangez-le avec la sauce soja. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le miel jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Hors du feu, ajoutez-y la sauce soja poivrée.

Disposez les filets de volaille dans un plat et versez le mélange miel-soja. Laissez mariner.

Pelez la mangue et coupez la chair en petits dés. Nettoyez les coeurs tendres et coupez les en 4. Coupez les mange-tout et les tomates séchées en 2.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y sauter 2min les dés de mangue, les coeurs tendres, les mange-tout et les tomates séchées. Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de volaille. Au pinceau, badigeonnez généreusement les filets avec la marinade.

Emincez finement la volaille et répartissez les tranches sur les assiettes, avec la poêlée de légumes.