Conchiglie aux trois fromages et légumes

Ou la "petite métamorphose des Lumaconi d'Eryn", puisque ma recette s'est largement inspirée de celle de la jeune maman. Je n'avais pas de crème fraîche épaisse, je l'ai remplacée par de la ricotta, ça ne pouvait pas être mauvais. Et en effet !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g conchiglie (jolies pâtes en forme de coquillages)
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 250g ricotta
• 80g de gruyère râpé
• 40g parmesan râpé
• origan séché
• huile d'olive
• sel, poivre

Cuisez les pâtes al dente, rincez à l'eau froide, égouttez.

Faites revenir l'oignon émincé et les courgettes en rondelles assez fines dans un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen. Une fois les courgettes cuites, ajoutez les tomates coupées en gros cubes, salez, poivrez et ajoutez pas mal d'origan. Mélangez et laissez cuire les tomates.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les pâtes égouttées, ainsi que la ricotta, le gruyère râpé et le parmesan. Chauffez doucement en remuant quelques minutes, le temps de réchauffer les pâtes et de faire fondre les trois fromages.

Des pâtes, des légumes, une recette qui plaît aux enfants. Que demander de plus ?

Tartines ail & parmesan, poêlée de courgettes, chantilly aux tomates confites

Une petite recette largement inspirée d'Eryn.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de pain
• 3 càs huile d'olive
• 1 càs parmesan râpé
• 1 càc ail en poudre
• 1 courgette
• 15cl crème fraîche à fouetter
• 100g tomates confites
• origan séché
• 1 bonne càs pignons de pin
• sel, poivre

Placez bol et fouet au congélateur.

Détaillez les courgettes en fines lamelles et faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis réservez.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au grille-pain.

Hachez finement les tomates confites. Faites griller les pignons de pain à sec dans une poêle anti-adhésive.

Mélangez l'huile d'olive, le parmesan râpé et l'ail en poudre, puis badigeonnez-en généreusement les tranches de pain grillées, à l'aide d'un pinceau.

Montez la crème très froide en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez les tomates confites en morceaux et l'origan au goût.

Dressez: placez les tranches de pain coupées en deux sur les assiettes, garnissez de courgettes et de chantilly. Parsemez d'origan et de pignons.

Spaghetti pesto-délice

Une furieuse envie de pâtes aux saveurs estivales ? Il suffit de demander !

Ingrédients :

• spaghetti
• sauce au pesto* (ou, si vous avez le temps: basilic, huile d'olive, parmesan, pignons de pain, ail, sel et poivre)
• jambon cru
• tomates confites*
• roquette
• copeaux de parmesan

Cuisez les spaghetti al dente.

Pendant ce temps, disposez des feuilles de roquette sur le pourtour de l'assiette, détaillez le jambon cru en lamelles et coupez les tomates confites en morceaux.

Egouttez les spaghetti. Versez la sauce au pesto et mélangez.

Servez les spaghetti, poivrez. Agrémentez généreusement de jambon cru en lamelles, de copeaux de parmesan et de tomates confites.

Verdict : simple et rapide à préparer, de jolies couleurs et un vrai régal !

*chez Delhaize.

Clafoutis de chèvre et courgette au curry léger - Episode 1

Samedi midi (il faisait magnifique), nous avons mangé à Namur, à la terrasse d'un petit snack-sandwicherie, "La Grignotte" (rue Saint-Loup). Je n'avais jamais prêté attention à ce petit établissement, mais la carte était de bonne augure. Vincent a opté pour un "pain figues au chèvre gratiné", tandis que je me laissais tenté par un "clafoutis de chèvre aux tomates cerises, sauce légère au curry". Je ne dirai qu'un mot: DELICIEUX !!!
Ce soir, après quelques recherches sur Internet, je me suis lancée. Résultat mitigé.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g courgettes
• huile d'olive
• 1 bûche de Chavroux
• quelques tomates cerises
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 150ml lait
• 50g farine
• thym
• romarin
• 1/2 càc curry
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez les courgettes, détaillez-les en dés et faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive.
Coupez le chèvre en dés. Répartissez les courgettes et le chèvre dans deux petits plats à gratin beurrés.

Mélangez les oeufs, le lait, la farine, les herbes et le curry. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur les courgettes et le chèvre.

Décorez avec les tomates cerises coupées en deux.

Faites cuire les clafoutis au four pendant 25 min. et servez avec une petite salade.

Verdict : pas mauvais, mais rien à côté du délice de samedi. Le clafoutis manque de moelleux, on ne sent guère le chèvre et le curry. Bref, à réessayer, avec un chèvre plus corsé, une sauce légère au curry et... en surveillant davantage la cuisson !

Trio de croque-monsieur aux tapenades

Quoi ? J'aurais une préférence pour les saveurs méditerranéennes ???

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 boules de mozzarella
• 200g légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines, tomates confites)*
• pain de mie
• 1 trio de tapenades*
• 100g jambon cuit
• roquette

Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Egouttez les légumes grillés  et coupez-les en morceaux si nécessaire.

Tartinez une tranche de pain de mie d'une tapenade. Posez par-dessus des légumes grillés, du jambon, de la mozzarella et de la roquette, dans l'ordre qui vous inspire. Fermez par une tranche de pain. Faites de même avec les autres tapenades.

Enduisez l'extérieur du pain d'huile de marinade des légumes grillés et faites dorer les croque-monsieur à la poêle, sous le grill du four ou dans un appareil à croque-monsieur.

*Chez Delhaize

Gratin de pâtes à la blanquette de veau

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g blanquette de veau sans croquant
• 400g pâtes courtes
• 6 tranches de gouda jeune
• moutarde
• maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Faites brunir du beurre et mettez-y la blanquette en morceaux à dorer. Couvrez d'eau et laissez cuire doucement environ une heure.

Faites cuire les pâtes al dente.

Dans un plat à gratin, alternez pâtes, blanquette, gouda, pâtes, gouda.

Liez le jus de cuisson avec de la moutarde et éventuellement de la maïzena, puis versez cette sauce sur le plat, couvrez de chapelure.

Réchauffez au four.