02. Entrées

Spéciale dédicace à Séverine du blog "It's easy!" qui partage ses recettes dans la joie et la bonne humeur :-) et à laquelle j'ai donc allègrement emprunté cette recette. Cette ballotine me semblait parfaite pour une communion et elle a, je pense, fait son petit effet le jour J. :-) Ingrédients pour 4 personnes : Pour les ballotines : 400g de saumon fumé 200g de saumon frais 1 pomme 1/2 concombre 1 citron aneth Pour la sauce : 200ml de crème fraîche ciboulette Pour la déco : quelques petites feuilles de... [Lire la suite]

Toujours dans la série "je teste pour la communion"... Une jolie présentation, un potage agrémenté d'une petite touche gourmande dont on ne fait qu'une (trop rapide ?) bouchée... Ingrédients pour 6 belles verrines : 1 càs d'huile d'olive 1/2 oignon émincé 500g d'asperges vertes 1 l de bouillon de légumes 1 pointe de noix de muscade 3 asperges vertes, fines ou quelques pointes d'asperges 2 càs de copeaux de parmesan 2 tranches de jambon cru 1 filet d'huile d'olive sel et poivre Les asperges en potage : Faites... [Lire la suite]

Cette recette inaugure une série de tests pour la communion de notre n°2 en mai... Communion ou pas, voici une petite entrée simple, rapide et fraîche, parfaite pour le retour des beaux jours qui approche à grand pas. Ingrédients pour 8 personnes : 80g de chapelure 2 càs de noix hachées 2 càs de pignons hachés 3 càs d'aneth hachée 100g de beurre fondu 225g de fromage frais (Philadelphia) 225g de fromage blanc 20% MG 200g de saumon fumé + 100g de saumon fumé en lanières 3 oeufs + 1 jaune 2 càs de ciboulette ciselée +... [Lire la suite]

Une petite entrée facile et savoureuse.   Ingrédients pour 6 personnes: 6 belles pommes de terre 200g de saumon fumé 1 oeuf 300g de chèvre frais (Chavroux) oeufs de lompe roquette 3 càs d'huile d'olive 1 càs de jus de citron 1 càs de crème de balsamique Sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les soigneusement. Battez-l'oeuf et incorporez le chèvre frais. Poivrez... [Lire la suite]

Avant cette recette, je ne connaissais le panais que de nom. Une bien belle découverte !A servir en guise d'entrée ou en version mini à l'apéro. Ici accompagnée d'une panna cotta parmesan, pesto & morilles. Ingrédients pour une vingtaine de verrines (ou 4 à 6 assiettes): 1/2 càc de safran en poudre 1 oignon 400g de panais 3 càs d'huile d'olive 1 pomme type boskoop 50cl de bouillon de volaille 250g de crème épaisse quelques brins de ciboulette sel, poivre Placez le safran dans 2 càs d'eau chaude et réservez. ... [Lire la suite]

Débordée de travail le 14 février, en panne de babysitter lors de la sortie planifiée quelques jours plus tard, des ingrédients introuvables pour le petit dîner finalement prévu en désespoir de cause... j'ai vraiment cru que je ne fêterais pas la Saint-Valentin cette année ! Alors quand les fonds d'artichaut sont aux abonnés absents dans 3 ou 4 magasins, on abandonne et on se rabat sur les coeurs. Mais avouons que pour une Saint-Valentin, des COEURS, cela tombait ma foi très bien ! :-) Les classiques fonds d'artichaut farcis de... [Lire la suite]

Deuxième recette sucrée-salée à base de fraises. Ingrédients pour 4 personnes: 1 melon 400g fraises 200g feta quelques feuilles d'estragon 3 càs huile d'olive 2 càs jus de citron 1 càs vinaigre balsamique poivre Débitez le melon en dés, nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez le tout et dressez dans les assiettes. Parsemez de dés de feta et d'estragon ciselé. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique, poivrez. Arrosez la... [Lire la suite]

De retour d'une marche gourmande à Wépion, pays des fraises, avec 1kg de... fraises, bien sûr !Une première recette, expresse, légère et ultra rafraîchissante, sous le signe de la fraise, donc ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre une douzaine de fraises 10-15 feuilles de menthe + 4 pour la déco QS crème fraîche allégée Pelez et égrenez le concombre, puis faites-le dégorger.Nettoyez les fraises et lavez la menthe.Mixez concombre, fraises, menthe et 2 ou 3 càs de crème fraîche afin d'obtenir un mélange... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn. Cette jolie et simple entrée est idéale si vous avez de la sauce tomate à écouler. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi, mais je vous conseille toutefois de la préparer vous-même. C'est plus long, mais : La texture est plus agréable, moins pâteuse. La couleur est moins rouge, plus naturelle. Ingrédients pour 2 personnes: 1 oeuf 30 g de farine 3 belles tomates ail 50g de ricotta basilic sel, poivre pignons de pin Faites deux... [Lire la suite]

'Chicon' en Belgique, 'endive' en France... Quel que soit le nom qu'on lui donne, ce légume est un délice pour l'hiver. Je le prépare généralement au gratin, roulé dans du jambon et avec une béchamel, mais il se décline pourtant parfaitement façon sucré-salé.Voici donc des petites tatins, idéales en entrée, accompagnées d'une salade. Ingrédients pour 4 petites tatins : 3 beaux chicons 3 càs cassonade 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre quelques pignons de pin sel, poivre Faites caraméliser les chicons... [Lire la suite]