Lunchbox/Bento #36, 37 et 38 - Taboulé et financiers chocolat blanc/tagada
Pour une raison que j'expliquerai (peut-être) plus tard, j'ai d'une part préparé 4 bentos cette semaine (moi qui ai généralement déjà du mal à me tenir à 1 bento hebdomadaire !) et je me suis d'autre part retrouvée avec un bon plat de taboulé à écouler...
Voici donc trois des quatre bentos préparés cette semaine. J'ai décidé de les rassembler dans un seul message, car ils sont très très similaires : à base de taboulé, bien sûr, et avec des éléments décoratifs simples et rapides à réaliser, mais efficaces : fleurs de carotte, fleurs de tomates cerises, concombres cannelés...
1. Taboulé (recette plus bas) "naturel", tartine-coeur...
J'ai réalisé ce bento en guise de test, mais je n'en étais pas vraiment satisfaite.
Joli, mais peut-être un peu trop "nature morte" ??? Pas convaincant visuellement.
Côté sucré: financiers chocolat blanc/fraises tagada (recette plus bas)
2. Taboulé au curcuma, roulades de crêpes au saumon fumé,
mousse de saumon et petite saucisse-pieuvre
Voilà qui était déjà mieux, un peu plus "vivant" (façon de parler)...
Juste ce qu'il faut pour Monsieur D'amour qui préfère éviter les bentos charaben au bureau !
("Tiens, tu as encore pris le repas des enfants ?!" 8-))
3.Taboulé au curcuma, trio de saucisses-pieuvres
Un peu plus sympa encore !
Euh... "La fille du pirate, le pirate et la fiancée du pirate" ;-)
Le bento a beaucoup plu à notre N°2-bentoïste-en-herbe : "Monsieur a même pris une photo" !!!
Taboulé - 2 à 3 portions :
- 120g de semoule
- 1 tronçon de concombre (8cm)
- 2 petites tomates
- 2 càs de raisins secs
- 100g de petites crevettes roses
- 1 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de persil
- 1 càc de menthe
- sel et poivre
Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
Faites cuire la semoule conformément aux instructions. Egouttez si nécessaire et égrenez.
Ajoutez le concombre pelé et coupé en petits dés, la tomate coupée en petits dés, les raisins secs, les crevettes, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajoutez persil et menthe, salez et poivrez.
***
Financiers chocolat blanc/fraises tagada :
- 6 blancs d'oeufs
- 185g de beurre fondu
- 125g de poudre d'amandes
- 200g de sucre glace
- 75g de farine
- 3 barres de chocolat blanc
- 15 fraises tagada
Préchauffez le four à 200-210°C.
Fouettez les blancs d'oeufs à la fourchette dans un saladier. Ajoutez-y le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
Réduisez le chocolat blanc et les fraises tagada en poudre, puis ajoutez-les à la préparation.
Répartissez la pâte dans des moules. Faites cuire 25 minutes au four, puis laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Lunchbox/Bento #35 Barbatartine
Pas de grande recette, pas de bento bien garni, juste deux jolies tartines aux traits de Barbapapas !
Les connaisseurs auront remarqué que Barbamama ne porte pas une "robe" noire, mais une "robe" jaune... Je ne pense pas me tromper en disant que la mimolette aura certainement été plus appréciée que le nori !
Rien de bien compliqué... Seule difficulté: les détails ! Les cils ont une fâcheuse tendance à prendre la poudre d'escampette... Quant aux yeux de Barbamama, on ne le voit pas bien sur la photo, mais ils sont faits d'un demi-cercle de fromage de chèvre en tranche (l'oeil proprement dit), surmonté d'un demi-cercle de jambon (la paupière), soit de très petits éléments à manipuler.
En projet: Barbabento !
Lunchbox/Bento #33 et 34 Noël
22 décembre 2011, 22h30 : je viens d'envoyer mon dernier job de l'année, enfin quelques jours de congé. Je fonce dans ma cuisine pour préparer la dernière "boîte" de l'année aux filles...
Résultat: une "boîte à tartine améliorée" et un bento tout simple, le tout aux couleurs de Noël !
Etoile-tartine au fromage
Sapin de Noël sur lit de blé (dissimulant des haricots et du poulet)
Joyeux Noël et Bonne Année 2012 !
Lunchbox/Bento #32 Automne
Petit bento préparé la semaine dernière. Alors que l'automne, le vrai, se faisait encore attendre, c'était l'automne dans le bento !
'Y a quoi dans ce bento ?
Côté salé :
- Feuilles mortes en gouda et cheddar
- Fleurs en carotte et saucisses/maïs
- Fleurs de chou romanesco
- Champignons rigolos en mozzarella et salami
- Graines de tournesol
- Poulet mariné huile de sésame/sauce soja/miel avec panure de corn-flakes
- Le tout sur riz et ratatouille
Côté sucré:
- Clémentine
- Raisin blanc
- Cake banane-spéculoos
Gâteaux de pommes de terre au chèvre frais et saumon fumé
Une petite entrée facile et savoureuse.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 belles pommes de terre
- 200g de saumon fumé
- 1 oeuf
- 300g de chèvre frais (Chavroux)
- oeufs de lompe
- roquette
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de crème de balsamique
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les soigneusement.
Battez-l'oeuf et incorporez le chèvre frais. Poivrez généreusement.
Dans 6 ramequins allant au four, disposez une couche de tranches de pommes de terre. Recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de mélange oeuf+chèvre, puis d'une tranche de saumon. Remplissez les ramequins en poursuivant l'alternance des ingrédients.
Faites cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes.
Mélangez l'huile d'olive, la crème de balsamique et le jus de citron, salez et poivrez.
Disposez un peu de roquette sur les assiettes, démoulez-y les ramequins, garnissez d'oeufs de lompes et arrosez de vinaigrette.
Lunchbox/Bento #31 XL de la mer
J'ai craqué pour une nouvelle bento box de chez So Cook, à Namur (B). Outre des cours de cuisine thaï, on y trouve aussi toutes sortes d'accessoires de cuisine, dont des bentos (et bientôt des accessoires) Mon Bento.
Noire, carrée, très classe... très volumineuse également ! Euh... elle sera exclusivement utilisée par monsieur je crois ! En tout cas, pour une fois, pas de problème de place, je n'ai pas eu les yeux plus gros que le bento, ouf ! :-)
Y a quoi dans ce bento ?
Côté salé :
- Onigiri-poisson, coloré au curcuma
- Tomates cerises
- Fleurettes de chou romaneso
- Fleur de carotte et pistil en cornichon
- Petite cup de vinaigrette
- Le tout sur du riz, vagues en nori
- Tomate-crevettes
- Roulades (doubles) de crêpes au saumon et chèvre frais à la ciboulette
- Caracoles gouda-carotte-nori
- Le tout sur lit de roquette
Côté sucré :
- Raisins
- Clémentine
- Spéculoos fourré à la coco (merci Spar !)
Cake à la banane, au parfum de spéculoos
Voici un excellent cake pour le goûter... ou le petit-déjeuner !
Une préparation rapide et facile, une cuisson un peu plus longue (1h), il faut juste patienter pour le servir bien frais.
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càc d'épices pour spéculoos.
- 3 bananes
- 10 cl de lait entier
- 125g de beurre mou (+ éventuellement pour le moule)
- 125g de sucre roux de canne
- 2 oeufs
- sel
Préchauffez le four à 160°C.
Beurrez un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Tamisez la farine avec la levure et les épices à spéculoos.
Pelez les bananes. Mixez-en deux en purée. Détaillez la troisième en petits dés.
Versez la purée de bananes dans un saladier et, à l'aide d'un batteur électrique, incorporez-y la farine, le lait et une pincée de sel.
Dans un bol, fouettez le beurre mou et le sucre, puis ajoutez un à un les oeufs.
Sans cesser de remuer, ajoutez le mélange beurre+sucre au mélange farine+lait. Ajoutez ensuite les dés de banane.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1h (la lame du couteau plongée au centre doit ressortir sèche).
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Servez bien frais.
Lunchbox/Bento #30 Space bento
Il y a quelques mois, notre N°2, après ce bento-ci, m'avait suggéré le thème suivant: "des planètes, le système solaire, Saturne...". Excellente idée, mais à laquelle je n'avais pas eu le temps de donner suite avant les grandes vacances. J'ai fini par relever le défi :-) Bon, résultat mitigé, mais qui a satisfait notre bentoïste en herbe !
Y a quoi dans ce bento ?
Côté salé :
- Espace en riz violet sur salade de thon aux légumes
- Saturne en saucisson de jambon, anneaux en gouda, cheddar et nori
- Etoiles en carotte et gouda
- Galaxie (si si!) en cheddar et nori
- Vaisseau spatial (si si si si !!!)...euh... ovoïde...
Côté sucré :
- Eclairs au chocolat
- Petits financiers
- Kiwi
- "Chips" de banane
Lunchbox/Bento #29 HallOween
Voilà bientôt 3 semaines déjà, notre N°2 a eu droit au traditionnel bento d'Halloween. Beaucoup d'idées... Paysage effrayant, petits personnages rigolos ou bento carrément horrifiant ? Au final j'ai à nouveau dû me rendre à l'évidence: j'avais une fois de plus eu les idées plus grosses que le bento !
Alors, appétissant ou dégoûtant ???!!!
Bento HallOweenesquement dégoûtant pour apprentie sorcière !
Voyons ça d'un peu plus près...
Des yeux...
Des doigts...
Y a quoi dans ce bento ?
Côté salé :
- Chapeau de sorcière et chat noir en fromage et nori
- Petites citrouilles en rondelles de carotte
- Doigts arrachés en knacki et ketchup
- Yeux en tomates cerises, mozza, ketchup et nori
- Sur carottes râpées et riz violet, dés de veau au curry
Côté sucré :
- Raisins noirs grouillant de souris
- Citrouille-clémentine
D'autres bentos hallOweenesques ici et là.
Cupcakes à la confiture de lait et 'crème démente'
En cuisine, on a souvent des obsessions. Certaines passagères, d'autres plus tenaces. Par exemple les apéros, zakouskis et autres mises en bouche. Voilà une obsession qui refait régulièrement surface, au gré des fêtes. Mais mes deux bonnes grosses obsessions culinaires du moment, ce sont les bentos et bien sûr les cupcakes. Les cupcakes. Des sucrés, des salés. En version mini ou maxi... Après une version fruitée ici ou façon Saint-Nicolas là (oh tiens, un bento!), j'ai complètement craqué pour la version ultra gourmande d'Elo, à laquelle je n'ai pas changé grand-chose : des cupcakes nappés de confiture de lait, puis recouverts d'une crème au mascarpone...
Ingrédients pour 10 cupcakes:
- 1,5 tasse de farine
- 2 cuillère à café de levure
- 1/2 tasse de beurre mou
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le nappage:
- 1/3 de pot de confiture de lait
- 20cl de crème fraiche
- 100g de mascarpone
- 30g de beurre
- 300g de sucre glace (pour ma part 150g me paraissent ampement suffisants !)
- 2-3 spéculoos réduits en poudre (j'ai zappé cette étape et c'est déjà très très bon comme ça !)
ATTENTION : Il existe une "recette" de confiture de lait (ici par exemple) qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré fermée dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures... J'en avais déjà fait plusieurs fois de cette façon, sans problème, mais ma dernière tentative fut une véritable catastrophe. Je vous conseille donc de bien suivre la "recette" et de veiller à ce que la boîte soit toujours recouverte d'eau, car dans le cas contraire elle risque tout simplement d'exploser... et de repeindre toute votre cuisine en vous brûlant au passage...
Les cakes :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un et continuez de battre.
Ajoutez l'extrait de la vanille.
Ajoutez, en alternant, le lait et le mélange farine. Mélangez bien.
Répartissez la pâte dans des moules garnis ou non de caissettes en papier, à hauteur des 2/3.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
La crème (glaçage) :
Battez le beurre et le mascarpone.
Dans un autre récipient, battez la crème pour qu'elle épaississe, puis ajoutez le mélange beurre-mascarpone.
Continuez de battre en ajoutant progressivement le sucre glace. Goûtez régulièrement pour décider de la quantité de sucre qui vous plaît.
Une fois les cupcakes froids, nappez-les de confiture de lait, puis recouvrez de crème.
Terminez avec de la poudre de spéculoos - ou pas. Pour ma part j'ai simplement décoré avec des "cristaux" de sucre coloré.
Attention, la crème ne "tient" pas bien à la chaleur et risque de prendre la poudre d'escampette en glissant le long de vos cupcakes ! ;-)