Apéro « Impression d'été » #2: Ravioli frits sur hot salsa
Le beau temps n'a toujours pas fait son apparition, mais en prévision ou pour faire illusion, voici la deuxième recette de mon apéro « Impression d'été ».
Ravioli frits sur hot salsa
Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 4 tomates
- 4 oignons jeunes
- 1 ou 2 petits piments rouges
- 2 càs d'huile d'olive
- le jus de 1 citron vert
- 2 càs de coriandre fraîche ciselée
- huile de friture
- une vingtaine de ravioli frais
- une vingtaine de petites feuilles de basilic (facultatif, pour la déco)
- sel, poivre
Incisez le sommet des tomates en croix, plongez-les 30 sec dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Epépinez-les et coupez la chair en tout petits dés.
Nettoyez les jeunes oignons et détaillez-les en très fines rondelles.
Epépinez le(s) piment(s) et émincez-les très finement.
Mélangez les dés de tomates, les jeunes oignons, le(s) piment(s), le jus de citron vert, l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites chauffer l'huile de friture et faites-y frire les ravioli jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Epongez-les avec du papier absorbant.
Répartissez la salsa dans des coupelles ou cuillères apéritives, puis garnissez chacune d'entre elles d'un ravioli frit, et éventuellement d'une petite feuille de basilic.
'Y a plus qu'à attendre le soleil... ou pas !
Bento « Tiens, voilà... des lapins ! » (MAI'li MAI'lo #2)
Deuxième bento réalisé dans le cadre du MAI'li MAI'lo.
Le menu élaboré par les enfants (école de Sprimont) :
Tartine de pain blanc, fromage genre fagotin, boudin blanc, carottes.
Fraises entières, biscuit au chocolat.
Le menu façon bento :
L'approche de Pâques et les carottes demandées par les enfants
m'ont très vite donné l'idée des lapins...
Côté salé :
Petits lapins en tartine de pain blanc, détails en gouda/chèvre, filet de poulet, nori
Fleur de carotte et pistil de cornichon
Tranches de boudin blanc
Rondelles et fleurettes de carottes
Fagots de carotte et Fagotin de Maredsous, ciboulette
Côté sucré :
Fraises aux yeux (globuleux) en pâte à sucre (là, on se sent plutôt à Halloween !)
Biscuits au chocolat
2/22 !
Apéro « Impression d'été » #1: Conchiglioni à la mousse de jambon et au pesto de tomates confites
Pendant 2 ou 3 jours, la météo nous a laissé croire que l'été, ou tout au moins le printemps, était arrivé. Que les doudounes allaient rejoindre les placards pour de loooooonnnngs mois. Et puis surtout que le temps des apéros sous le parasol était revenu... Saints de Glace ou pas, ce n'était qu'une « impression d'été ».
En prévision des beaux jours, soyons optimistes, voici deux recettes toutes simples, à garder sous le coude et à dégainer sans tarder, c'est plus prudent, dès le retour du soleil.
Un plateau de mises en bouche qui donne un goût de vacances à un lundi de homeworking ;-)
Première recette : Conchiglioni à la mousse de jambon et au pesto de tomates confites
Ingrédients pour une dizaine de pièces :
- Une dizaine de « conchiglioni » (grosses pâtes en forme de coquillage, à farcir)
- 100 g de jambon cuit
- 50 g de fromage frais (de type Philadelphia)
- 10 cl de crème liquide
- Sel (peu) et poivre
- 100 g de tomates confites à l'huile + un peu d'huile du pot pour lier le pesto
- 1 poignée de pignons de pin
- 40 g de parmesan râpé
- Une dizaine de petites feuilles de basilic
Faites cuire les pâtes selon les indications. Elles doivent rester bien fermes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Préparez la mousse de jambon en mixant le jambon, le fromage frais, la crème liquide, sel et poivre.
Préparez le pesto de tomates confites en mixant les tomates égouttées, les pignons de pin, le parmesan râpé et éventuellement un peu d'huile des tomates.
Une fois les pâtes froides et bien égouttées, farcissez-les de mousse de jambon, puis ajoutez une touche de pesto de tomates confites. Une poche à douille permet de farcir très facilement ces pâtes.
Décorez d'une petite feuille de basilic et servez frais.
A suivre: Apéro « Impression d'été » #2 : Ravioli frits sur hot salsa
Bento « Poulet et poulettes » (MAI'li MAI'lo#1)
Voici le tout premier bento réalisé, peu avant Pâques, dans le cadre du MAI'li MAI'lo.
A ce stade, aucun risque d'être en manque d'inspiration :-)
Le menu élaboré par les enfants (école libre de Rendeux) :
Pain blanc, laitue, tomate, concombre, œuf, poulet, gouda.
Ananas, kiwi et barre de chocolat aux noisettes.
Le menu après bentoïsation ;-) :
Ma testeuse attitrée a apprécié...
Côté salé :
Nid en tartines de pain blanc, gouda et spaghetti de concombre
Poulettes et poussin à peine éclot en œufs de caille (détails en carotte et nori)
Aiguillettes de poulet à la tapenade de tomate
Fleurs de tomates cerises
Le tout sur fond de laitue
Côté sucré :
Dés d’ananas
½ kiwi
Smoothie kiwi-ananas
Barre de chocolat aux noisettes
1/22 !
22 bentos pour le MAI'li MAI'lo culturel au Fourneau-Saint-Michel (B)
A suivre, un arrivage massif de bentos réalisés dans le cadre du MAI'li MAI'lo culturel au Fourneau-Saint-Michel (B).
Suite à l'article paru dans le quotidien L'Avenir fin janvier, j'ai été contactée par la Bibliothèque de Marche-en-Famenne afin de participer au MAI'li MAI'lo culturel qui se tient au Fourneau-Saint-Michel les 26 et 27 mai prochains.
Défi n°1: mettre en scène façon bento 22 menus, équilibrés et appétissants, élaborés par des enfants de +/- 10 ans lors d'une action "boîte à tartines" menée dans les écoles durant les mois de mars et avril. Les organisateurs expliquent tout cela très bien ici.
Défi n°2: faire une démo bentos lors de l'événement... Je suis toujours en pleine réflexion... Pas sûre du tout de me sentir à la hauteur pour une démo !
En attendant, voici un tout petit aperçu du Défi n°1 qui s'est clôturé vendredi dernier.
Je vous présenterai très bientôt ces 22 bentos plus en détail.
Reste à savoir si je bentoïserai au MAI'li MAI'lo ou pas ??!!!
Verrines chèvre, pomme & magret de canard
Voici une excellente petite verrine sucrée-salée qui convient à toutes les saisons. Simple, rapide, mais très appréciée.
Ingrédients pour 12 verrines :
- 4 pommes Granny Smith
- 300g de chèvre frais
- 100ml de crème liquide
- 300g de tranches de magret de canard séché
- 4 càs d’huile d’olive
- poivre
Epluchez et détaillez les pommes en petits dés. Faites-les cuire 2 minutes au micro-ondes. Laissez refroidir.
Ecrasez grossièrement le chèvre frais. Portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la sur le chèvre.
Retirez le gras des tranches de magret, puis coupez les tranches en petits morceaux.
Ajoutez l'huile d'olive, poivrez, mélangez pour obtenir un résultat homogène.
Dans des verrines, alternez crème de chèvre (vous pouvez utiliser une poche à douille), dés de pommes et morceaux de magret.
Réfrigérez pendant 1h au moins. Servez bien frais.
Lunchbox/Bento #40 - 10 years bento
10 ans passés ensemble... ça valait bien un "p'tit" bento :-)
Et un bento qui raconte une histoire, en plus !!! :-)))
Salade de pâtes aux légumes croquants (recette plus bas)
Maison en tartine, gouda et jambon, tuiles en cornichons
Soleil en cheddar
Quelques tomates cerises
Salade de pâtes aux légumes croquants, toujours
3 poulettes et 1 poussin en oeufs de caille
Tranches de concombre, « messages » en jambon et gouda
Fleur de carotte et pistil cornichon
Nos poulettes de 16, 11 et 4 ans, et notre petit poussin de 1 an et demi :-)
Kiwi
Pomme décorée
Marshmallows
Sablés passion & chocolat blanc, déco en pâte d'amande
Salade de pâtes aux légumes croquants :
- 250g de petites pâtes
- 4 carottes
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 tronçon de concombre de 7-8cm
- huile d'olive
- 7 belles feuilles de basilic
- ail
- sel et poivre
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez.
Pendant ce temps, pelez les carottes et le concombre, nettoyez le bulbe de fenouil. Râpez les légumes.
Mixez les feuilles de basilic et l'ail avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Mélangez les pâtes, les légumes et la vinaigrette.
Sablés passion & chocolat blanc
Voici une recette de sablés gourmands absolument délicieux, inspirée d'une recette de sablés caramel & chocolat absolument délicieux eux aussi...
Ces sablés se composent :
- d'un biscuit sablé (si, si...)
- d'une couche de « passion curd » (recette de Chef Nini)
- d'une fine couche de chocolat blanc
Gourmands, petits et grands, ont apprécié :-)
Recette pour environ 25 sablés : (j'ai utilisé des moules à mini-muffins en silicone)
Les sablés :
- 300g de farine
- 180g de beurre coupé en dés
- 110g de sucre
Le passion curd :
- 4 fruits de la passion
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 40g de sucre
La finition :
- 100g de chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules, si vous n'utilisez pas de moules en silicone.
Battez 180g beurre, la farine et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Etalez 1 càs de ce mélange dans chaque moule, en formant un puits.
Faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et mixez-la. Filtrez la préparation.
Au bain-marie, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre et le jus des fruits de la passion, mélangez, puis ajoutez les œufs. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Sortez les sablés du four, puis versez un peu de passion curd dans les puits formés.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat blanc. Démoulez les sablés et nappez les sablés de chocolat fondu, puis laissez le chocolat prendre.
Conservez ces sablés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique... si vous en avez le temps !
Notre pays est en deuil...
Pas de partage de recette, juste un partage d'émotions, suite au drame qui touche notre pays.
Une pensée émue pour les victimes de l'accident et pour leurs proches, pour ces vies auxquelles il a été mis un terme bien trop tôt, pour ces parents qui ont perdu leur enfant cette nuit :-(
Asperges vertes en potage et carpaccio
Toujours dans la série "je teste pour la communion"...
Une jolie présentation, un potage agrémenté d'une petite touche gourmande dont on ne fait qu'une (trop rapide ?) bouchée...
Ingrédients pour 6 belles verrines :
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 oignon émincé
- 500g d'asperges vertes
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 pointe de noix de muscade
- 3 asperges vertes, fines ou quelques pointes d'asperges
- 2 càs de copeaux de parmesan
- 2 tranches de jambon cru
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
Les asperges en potage :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.£
Ajoutez les asperges coupées en morceaux et le bouillon.
Couvrez et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Mixez longuement et finement, ajoutez une pointe de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement, poivrez mais ne salez pas trop. Réservez au chaud.
Les asperges en carpaccio :
Faites griller le jambon cru au four à 200°, en surveillant.
Détaillez les asperges en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez les asperges, les copeaux de parmesan et l'huile d'olive. Salez (très légèrement) et poivrez.
Répartissez le carpaccio dans des cuillères chinoises et décorez de chips de jambon cru.
Versez le potage dans des verrines et posez sur chacune d'entre elles une cuillère de carpaccio.
Résultat du test ? Adjugé, je dis :-)